Se parliamo di bubbles, bolle, come possiamo tralasciare quelle – amatissime – della più celebre bionda?
Dietro ad ogni perlage c’è un mondo: fermentazione, temperatura, lieviti, persino il bicchiere, tutto concorre alla creazione di sfere perfette per ogni differente stile.
Ogni bolla è come un piccolo universo che nasce, sale verso l’alto e poi svanisce. Proprio come certe chiacchiere al bancone o momenti di riflessione che si hanno davanti a un boccale. Brevi, intensi, a volte memorabili.
Negli ultimi anni la birra artigianale ha conquistato un posto d’onore nel cuore e nel palato di tanti appassionati, trasformandosi da bevanda popolare a simbolo di cultura, identità e sperimentazione. E c’è un luogo in particolare dove questa rivoluzione brassicola prende forma in modo ancora più diretto e coinvolgente: le tap room, anch’esse classificabili come delle bolle magiche nel meraviglioso mondo del brewing.
Il termine deriva dall’inglese. Tap significa rubinetto, nello specifico ci si riferisce alla spina, mentre room, lo sappiamo, vuol dire stanza. Una definizione semplice che racchiude un concetto ben più ricco: si tratta di un locale, spesso annesso alla produzione stessa del birrificio, dove è possibile degustare la birra artigianale direttamente dal produttore, spillata fresca, talvolta appena uscita dal fermentatore.
In una tap room ogni birra racconta una storia: quella di chi l’ha pensata, creata, seguita nella maturazione. Non è solo un bar. È un ponte tra chi crea e chi gusta, un luogo dove il processo produttivo si fa trasparente, visibile e condiviso.
Entrare in una “stanza delle spine” è come varcare la soglia di un piccolo mondo. L’aroma intenso del malto tostato, i profumi amari e agrumati del luppolo, il suono netto della spina che si apre: tutto contribuisce a costruire un’esperienza immersiva. Sono di norma arredate con materiali grezzi, come legno e metallo, a richiamare proprio l’origine artigianale della preziosa bevanda luppolata. L’atmosfera è conviviale, rilassata, leggera.
E poi c’è lei: il nostro amato oro liquido, la birra. Servita a una temperatura ideale, in bicchieri pensati per esaltarne il profilo aromatico. Non di rado è possibile assaggiare versioni sperimentali che non arrivano nemmeno sugli scaffali: lotti a tiratura limitata, collaborazioni con altri birrifici, batch esclusivi.
Uno dei grandi plus delle tap room è il contatto diretto con chi produce. Il birraio, figura mitica, è spesso presente dietro al bancone o in sala, pronto a raccontare curiosità, ingredienti, aneddoti. Questo crea un legame inedito tra consumatore e produttore: non si beve più solo per dissetarsi, ma per scoprire, capire, apprezzare davvero ciò che si ha nel bicchiere.
Molte tap room valorizzano anche la territorialità. L’acqua usata, il malto locale, i lieviti autoctoni: ogni elemento è scelto con cura, e raccontato al cliente. Così una pinta può diventare anche un racconto sulle peculiarità della zona, un viaggio liquido attraverso sapori e tradizioni.
Inoltre, si trasformano spesso in hub culturali: concerti, mercatini, serate di degustazione guidata, corsi per homebrewers.
Alcune propongono anche una piccola cucina, altre permettono di ordinare dai locali vicini o portarsi il cibo da casa.
La tap room diventa punto di riferimento per una comunità di appassionati, un piccolo epicentro in fermento non solo di produzione, ma sociale e creativo.
Ora vi svelo le mie preferite. E mi raccomando: portate un amico che non beva, per preservare patente e incolumità personale. E, a tal proposito… trovate una chicca a fine articolo.
Alder, Via Milano, Seregno (MB)
Qui si possono gustare le ottime birre di Alder, comprare lattine o growler da portare via, oltre al merchandising e le confezioni regalo.
Non essendo un pub, ma una fabbrica, gli orari sono ovviamente ridotti, non si servono drink diversi dalla birra e non c’è una cucina, ma è possibile portarsi il cibo da casa. Una vera e propria tap room, senza fronzoli.
Lunedì
Solo asporto 11:00 – 18:00
Martedì – Mercoledì – Giovedì – Venerdì
Asporto 11:00 – 21:00 || Mescita 17:00 – 21:00
Sabato
Mescita e asporto 15:00 – 21:00
Crak, Via Pontarola 9, Campodarsego (PD)
Quello di Crak invece è un locale a tutti gli effetti, che però mantiene quell’importanza del contatto diretto con chi produce.
Non è necessario farsi riservare un tavolo, ma c’è la possibilità di prenotare il menu degustazione a sorpresa, oppure ordinare alla carta, abbinando ad ogni portata le birre di Crak, spillate dal vivo della produzione.
In estate si aprono le porte del giardino esterno e non mancano eventi e grandi feste!
Lunedì, martedì, mercoledì, giovedì: 17.00 – 01.00
spaccio birra dalle 9.00
venerdì e sabato: 17.00 – 02.00
spaccio birra dalle 9.00
domenica: 17.00 – 00.00
spaccio birra dalle 17.00
10 di questi Crak – 24 maggio
Menaresta, Piazza Risorgimento 1, Carate Brianza (MB)
Sono dei festaioli incalliti, quelli del Menaresta. Oltre alla tap room che ospita eventi, degustazioni, musica dal vivo e cucina, il grande spazio esterno nella suggestiva zona industriale è spesso teatro di mega party dove la protagonista indiscussa è sempre e comunque la birra artigianale.
Martedì e Mercoledì: 10-13 / 15-21
Giovedì e Venerdì: 10-13 / 15-22.30
Sabato: 10-13 / 16-23.30
Rebel's, Via Ardeatina, 931, Roma
Il Rebel’s Brewery propone le sue birre nella Tap Room & Garden: cucina e birre fresche alla spina fuori dal caos di Roma.
Per valorizzare i loro prodotti fuori dagli schemi puntano su una combinazione di profumi, sapori e atmosfera, con un menu da veri food lovers, tanti eventi e dj-set.
Tutti i giorni dalle 19 alle 22.
Birrificio Rurale, Via del Commercio, Desio (MB)
Recentemente stravolta in termini di look, la tap room del Rurale, proprio all’interno del capannone di produzione, è un ritrovo fighissimo per gli amanti della birra più Rurale del panorama nostrano.
Non serve prenotare, ci sono spine, bottiglie e lattine che arrivano direttamente dalla porta accanto e se volete, si possono prenotare visite guidate al birrificio con degustazione finale. Non c’è la cucina, ma i tavoli sono a disposizione per cibi consegnati o portati da casa.
Asporto dal lunedì al venerdì dalle 9 alle 17
Mescita Giovedì 17:30-23:00
Venerdì 17:30-23:00
Sabato 10:30-12:30 e 16:00-23:00
Domenica 17:30-21:30
Funky Drop, Via Zecca 9, Reggio Calabria
Funky Drop è una Urban Taproom nel cuore del centro storico di Reggio Calabria. Il menù rispecchia il caos organizzato del locale: ampio spazio alla condivisione e diverse culture anche nei piatti, dal Sud Italia a mondi lontani come il Giappone e gli Stati Uniti. Il tutto condito da buona musica dal vivo e, of course, dalle birre artigianali del Funky Drop.
Dal martedì alla domenica dalle 18 alla 1.
Birrificio Italiano, Via Castello 51 - Lurago Marinone (CO)
Una menzione d’onore va senza dubbio al Birrificio Italiano, che nel lontano 1996 ha portato la cultura della birra artigianale in Italia.
Al locale, e nell’adiacente dehor con tanto di casetta sull’albero con carrucola che vi porta su le comande, si possono degustare le proposte del Birri in maniera eccelsa: fresche di produzione nella vicina Officina Alchemica, spillate alla perfezione, ognuna nel suo bicchiere dedicato. Semplice ma ottima la cucina, piacevolissima e schietta l’atmosfera, non di rado ravvivata da eventi dedicati a qualche birra iconica.
Nota di merito: se durante la serata non bevi alcolici, e quindi ti prendi la responsabilità di guidare per te e i tuoi amici, avrai una birra gratis per la prossima serata, quando non sarai il driver! Bravi bravi.
Dal martedì al giovedì, e domenica: 17.30 – 00
Venerdì e sabato: 17.30 – 01
